LANGTIDSSTEGT CULOTTE I RÖMERTOPFEN

 

Langtidsstegning er noget af det mest geniale, du kan gøre med kød og fjerkræ.

Lang tid ved lavere temperatur, giver helt fænomenal udvikling af smag og en mørhed, der ellers kan være svær at komme i nærheden af.

Du undgår at overfladen bliver tør og kedelig og selv ret seje udskæringen, bliver helt fløjlsbløde, så de bogstavelig talt smelter i munden.

Så min foretrukne måde at forberede stege og kylling i disse dage, er at komme dem i en römertopf med vand og krydderier samt rodfrugter i bunden, ovenpå med kyllingen eller stegen og så gnide toppen med krydderier.

Nu stilles römertopfen i ovnen og så skal lækkerierne have 24 timer ved 100° C.

Resultatet bliver himmelsk.

Det mest møre kød eller kylling…og en fond i bunden, der ikke fås bedre.

Den skal bruges til lækre grøntsagssupper, der bliver badet i alle de lækre smagsstoffer fra stegen eller kyllingen.

KH, bon appétit og velbekomme på forhånd,

Umahro a.k.a. Fidel Gastro

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få endnu flere opskrifter, mere viden og mere inspiration til sundhed samt gode tilbud på mine bøger, kurser, workshops, foredrag og uddannelser.

Og se (endnu) flere madlavningsvideoer og videoer om sundhed og vitalitet på min YouTube kanal.