URØRT BRØD

Glem alt om at ælte dit brød i en uendelighed!

Det tager alt for lang tid og er faktisk slet ikke nødvendigt.

Du behøver blot at opløse lidt gær og hav- eller stensalt i vand og så røre melet ud i vandet og lad det stå ved stuetemperatur.

Bag brødet ved høj temperatur og voila, så har du virkelig lækkert og fantastisk brød!

FULDKORNSBRØD JA TAK!

Og det mest fantastiske ved denne her metode, er at du kan bruge fuldkornsmel og stadigvæk få et ret let og lækkert brød, fremfor at du er i tvivl om hvad der er brødet og hvad der er bagestenen.

DET SKAL DU BRUGE

400 gr vand
1-3 spsk hav- eller stensalt
en lille klump gær på størrelse med en ært
350 gr fuldkornsmel (hvede, rug, spelt, kæmpedurum, durumhvede eller emmer) samt lidt ekstra til at komme i brødformen

SÅ NEMT ER DET

Kom vand, salt og gær i en stor skål og rør det sammen indtil gær og salt er opløst.
Tilsæt mel og rør det hurtigt sammen. Dejen skal på ingen måde æltes, men vandet skal lige blandes med melet.
Komet vådt viskestykke over skålen og lad dejen hæve og udvikle sig ved stuetemperatur i alt fra 12 til 36 timer. Jo længere dejen hæver, desto mere syrlig og surbrødsagttigt bliver det bagte brød.
Fyldt koldt vand i en lille skål og gør dine hænder våde. Nu skal dejen lige vendes rundt i skålen et par gange, så den bliver lynæltet. Når dine fingre et helt våde, så hænger dejen ikke fast i dem. Og ja, dejen skal være ret flydende.
Lad dejen hvile i 1-2 timer. Det skal stadigvæk være ved stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 250 grader og smæk en brøndform med i ovnen i 15 minutter, så den er skoldhed. Den skal selvfølgelig være af en kaliber, der kan klare så meget varme.
Tag brødformen ud af ovnen og drys lidt mel i den.
Hæld dejen i brødformen og stil den straks tilbage i ovnen.
Bag brødet i ca. 25 minutter. Skru ned for varmen til 200 grader efter 10-12 minutter.
Lad brødet køle af og enjoy!