• ···
PIMP MY DISH • PEP DIN MORGENGRØD OP

UÆLTET OG KOLDHÆVET BOGHVEDEBRØD … DER LAMMETÆSKER FRANSKBRØD!

IMG_9359.JPG

 

Tænk hvis du kunne få et “sundt” franskbrød, der er et semi-surdejsbrød (og der er glutenfrit, hvis du nu ikke tåler gluten). Det har du her. Koldhævet og uæltet boghvedebrød.

DET SKAL DU BRUGE

  • 8 dl køligt vand
  • øko gær svarende til 1 ært
  • 1 spsk hav-, sten- eller vulkansalt
  • 8–9 dl boghvedemel

SÅ NEMT ER DET

  • Kom vand, gær og salt i en stor skål og rør til gær og salt er opløst
  • Tilsæt 8 dl boghvedemel og rør mel og vand sammen. Det skal ikke blive til en dej, men som en tyk vælling. Og du skal blot røre nok, til at mel og vand er blandet. Spæd op med lidt mere mel, hvis blandingen er for tynd.
  • Lad dejen stå og koldhæve i 24–48 timer på køkkenbordet
  • Forvarm en ovn til 250° C og kom lidt mel i en brødform, så den er “melet til”.
  • Hæld den flydende dej i brødformen og bag brødet i 20–25 minutter ved 250° C indtil det har fået en god skorpe og overfladen er gyldenbrun. Skru så ned for varmen til 180° C og bag boghvedebrødet i yderligere 15–20 minutter, til det er gennembagt.

FIF

  • Det er tusinde gange nemmere at få dejen af dejskraber, skål og fingre, hvis du bruger koldt vand til at skylle og vaske. Varme får jo dejen til at blive fast og størkne, så det bliver en krig mod dejklumper, hvis du starter med meget varm eller kogende vand.Koldt vand får derimod alt dejen til at opløses og glide af fingre, dejskraber o.s.v.
KH, bon appétit og velbekomme på forhånd,

Umahro a.k.a. Fidel Gastro

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få endnu flere opskrifter, mere viden og mere inspiration til sundhed samt gode tilbud på mine bøger, kurser, workshops, foredrag og uddannelser.

Og se (endnu) flere madlavningsvideoer og videoer om sundhed og vitalitet på min YouTube kanal.

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

PIMP MY DISH • PEP DIN MORGENGRØD OP