ROAD WARRIOR FOOD

SUNDHED FOR ALLE ELLER SUNDHED FOR DIG?

Mættet fedt er dårligt!

Mættet fedt er godt!

???

Planteolier er gode!

Planteolier er dårlige!

Kulhydrater er in…eller er de out?

Ja, forvirringen kan godt blive total, når du ser mange af de tilsyneladende modsatrettede kostråd og -anbefalinger.

Og når mange af dem lyder ret fornuftige, men alligevel ikke er “enige”, hvad foregår der så?

Et af problemerne er modsætningen mellem sundhed på befolkningsniveau og sundhed på individuelt niveau.

De anbefalinger man giver på befolkningsniveau, er sådan set laveste fællesnævner, for det er det, som man med nogenlunde videnskabelig sikkerhed kan sige, vil gøre en forskel for mange.

(Dog er der nogle af de sundhedsanbefalinger, der gives på det store plan, der overhovedet ikke er noget belæg for…videnskabeligt eller ej!)

Men så er der, hvad der er vigtigt for dig som individ. Og vi er jo ikke fuldstændig ens.

Så one size might fit many, but fits very few perfectly!

Der er selvfølgelig ingen tvivl om, at alle har godt af at drikke vand fremfor cola, spise masser af grøntsager og at spise noget sundt fedt og holde blodsukkeret stabilt.

INDIVIDUELLE FORSKELLE

Men der er altså individuelle forskelle.

Tag nu hele debatten om fuldkorn.

Den officielle udmelding er, at fuldkorn er godt og en vigtig bestanddel af kosten.

Set ud fra studier på mange mennesker, så er det ikke helt hul i hovedet.

For der er gode befolkningsstudier, der viser at hvis folk skifter fra raffinerede kornprodukter til fuldkorn, så sker der noget med risikoen for kræft, type II diabetes og hjertekarsygdomme.

Og vi kan sagtens finde ting i fuldkorn, der er gavnlige, såsom fytosteroler, fibre og naturlig E-vitamin.

Men hov, så er der jo stenaldermad/palæo, der er HCLF (high fat, low carbohydrate) og en del andre kostformer, hvor stivelse og/eller kornprodukter, bliver udråbt til store syndere og noget du skal holde dig væk fra.

Er der noget hold i det?

Ja, hvis det bliver set i rette perspektiv.

Evolutionært set har vi ikke fået så store mængder kulhydrater, som vi gør nutildags.

Vi har ikke været udsat for den samme blodsukkerbelastning som nutildags.

For i vores urmiljø var det ikke samme konstante adgang til kulhydrater, raffinerede eller ej.

Samtidig har vi bevæget os meget mere. Og bevægelse giver en meget bedre omsætning og udnyttelse af blodsukker.

Så for nogle, så kan større mængder fuldkorn godt give en større blodsukkerbelastning, end deres krop lige har behov for i forhold til aktivitetsniveau, muskelstørrelse (muskler virker som blodsukkerstøvsugere) og insulinfølsomhed.

Gluten er også ret debatteret. Hvad er sandheden så? Er det verdens undergang eller slet ikke noget problem?

Fakta: Det er ikke så sort-hvidt, som både dem “for” og “imod” gluten gerne vil have det til at være.

Der er ingen tvivl om, at der er en del personer med arvelig betinget glutenallergi – det man kalder cøliaki. De laveste estimater lyder på 1% af befolkningen og de høje lyder på 5%.

Det er mellem 55.000 og 275.000 personer.

Så selvom det er få procent at befolkningen, så er det faktisk ret mange mennesker.

Derudover, er der også nogle, der har problemer med gluten, selvom det ikke er arveligt betinget.

Men omvendt er det ikke hele befolkningen, det drejer sig om.

(Der er også nogle, der taler om at gluten er et problematisk stof, uanset om man er allergisk overfor det eller ej. Det tager jeg i en anden blogpost.)

SANDHEDEN?

For nogle fungerer fuldkorn ganske glimrende, for andre er det en fødevare, de bør holde sig fra.

Om det er dig, kan jeg ikke sige, uden jeg ved noget mere om dig. eller du selv laver noget mere detektivarbejde og mærker efter, hvordan du får det af den mad, du spiser.

Heldigvis kan du være sikker på, at grøntsager altid er in, uanset hvem du er.

KH, bon appétit og velbekomme på forhånd,

Umahro a.k.a. Fidel Gastro

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få endnu flere opskrifter, mere viden og mere inspiration til sundhed samt gode tilbud på mine bøger, kurser, workshops, foredrag og uddannelser.

Og se (endnu) flere madlavningsvideoer og videoer om sundhed og vitalitet på min YouTube kanal.

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

ROAD WARRIOR FOOD